Gemakkelijk

Gemiddeld

Moeilijk

Privacybeleid

Gebruiksvoorwaarden

Wettelijke kennisgeving

cookiebeleid

ingrediënten

Recepten

Waar kopen

Advertentie

Ons bedrijf

Duurzaamheid

Contact

OVERHEERLIJKE

pure-via-no-added-colors

ZONDER KLEURSTOFFEN, KUNSTMATIGE AROMA’S OF BEWAARMIDDELEN

pure-via-sugar

MINDER SUIKER 
EN MINDER CALORIEËN

pure-via-heart

het-is-heerlijk

Het is heerlijk

Hak de noten fijn en meng ze met de havervlokken en suiker(vervanger) in een grote mengkom.

Voeg de appelmoes en het vanille-extract toe &amp; zet de boter een minuutje in de microgolfoven tot ze volledig gesmolten is. Voeg ook de boter toe aan de mengkom en meng alles goed door.

Doe finaal de kaneel en het snuifje zout erbij en roer een laatste keer goed door zodat alle smaken gelijk verdeeld zijn.

Verdeel het mengsel over een bakplaat met bakpapier en zorg ervoor dat het overal even dik verspreid ligt. Zet de bakplaat 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden en schep na 10 minuten alles om met een spatel.

Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola volledig afkoelen. Bewaar in een luchtdichte doos voor minimum 10-14 dagen.

pure-via-bio-erythritol_compress-2

Pure Via Bio erythritol_compress

Ontbijt

Appel-kaneel granola

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtstand).

Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar in een grote mengkom.

Mix de 3 abrikozen met het water tot een gladde coulis en smelt de bakmargarine op een laag vuur.

Meng de 175 g abrikozen in blokjes onder de droge ingrediënten.

Giet de gesmolten bakmargarine en abrikozencoulis erbij en meng tot een beslag.

Smeer een bakvorm van 25 x 30 cm in en bestrooi met bloem.

Verdeel het beslag en zet 25 à 30 min in de oven.

Laat afkoelen, en besmeer met abrikozenconfituur net voor het opeten. Smakelijk!

pure-via-special-patisserie_compress

Pure Via spécial patisserie_compress

Dessert

Abrikozen blondies

Doe de suiker en de eieren samen in een kom en meng met een garde tot je een licht schuimig mengsel krijgt. Voeg de bloem toe en meng door tot alle bloem opgenomen is.

Zet ondertussen de boter 60-90 seconden in de microgolfoven totdat hij volledig gesmolten is. Laat een halve minuut afkoelen en voeg vervolgens ook toe aan de mengkom. Roer opnieuw goed door tot je een homogeen deeg hebt.

Verdeel het deeg gelijk over 2 kommetjes en voeg aan 1 van de kommetjes het cacaopoeder toe. Meng dit voorzichtig door het deeg tot het volledig bruin is.

Leg een stuk bakpapier in een rechthoekige cakevorm (of vet de vorm in en bestuif met bloem). Doe om de beurt enkele eetlepels van het chocoladedeeg en gewone deeg in de vorm. Neem vervolgens een mes een roer kort enkele kronkels door het deeg zodat het mooi gemengd wordt.

Zet de vorm 50-60 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Afhankelijk van je oven kan de cake sneller/trager klaar zijn, dus begin rond 45 minuten al eens met een prikker of mes te kijken of de cake volledig gaar is. Haal de cake uit de oven wanneer er geen nat deeg meer blijft plakken aan de prikker.

Laat volledig afkoelen en snijd in plakjes.

Marmercake

Drinken

Voor de bodem
Doe de suikervrije koekjes in een hersluitbaar plastic zakje en sla met een deegrol of iets anders zwaar tot fijne kruimels. Heb je een keukenmachine dan kan je de koekjes ook daar fijn in malen

Zest de citroen en voeg samen met de gesmolten boter toe aan de koekkruimels en meng tot een egale massa.

Neem een bakvorm (bv. Vierkante bakvorm 20x20cm) en bekleed de bodem met bakpapier. Verdeel de koekkruimels over de bodem van de bakvorm. Druk stevig aan met de onderkant van een plat glas zodat de bodem overal gelijk verdeeld is. Bewaar in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Rasp de zeste van de citroen en pers het sap uit.

Doe de roomkaas samen met de Pure Via Patisserie in een kom en mix met een garde tot een egale massa. Voeg dan de room toe en één voor één de eieren. Klop het geheel niet te luchtig, maar net tot het goed gemengd is.

Voeg de zeste en het sap van de citroen toe en schep om.

Verwarm ondertussen de oven voor op 160°C.

Giet het lopende mengsel bovenop je klaargemaakte bodem. Verdeel de frambozen over de bovenkant.

Bak in de oven voor 32-37 minuten, afhankelijk van jouw oven, licht goudbruin aan de randjes. De binnenkant van het baksel kan nog een klein beetje wiebelen, dat is niet erg. Draai de oven uit maar laat je cheesecake erin staan. Gebruik een houten lepel om de ovendeur op een kier te laten staan. Zo koelt de cheesecake langzaam af.

Haal de cheesecake uit de oven eens hij is afgekoeld en plaats voor minimaal 6 uur maar liefst een nachtje in de koelkast. De volgende dag kan je de repen een stuk gemakkelijker snijden.

Baked citroen cheesecake met frambozen

Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht)

Neem 4 kleine taartvormpjes (of 1 grote taartvorm) en rol het kruimeldeeg uit. Verdeel het deeg over de vormpjes en breng het ook opzij tot aan de bovenkant. Bewaar de taartjes in de koelkast tot je ze gaat vullen. Snij het overtollige deeg weg met een keukenmesje.

Schil de appels en snij in kleine blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter.

besprenkel het paneermeel over de bodem van de taartjes en verdeel bovenop de stukjes appel.

Doe het puddingpoeder en de melk in een kom. Klop los met een garde tot alle klontertjes weg zijn.

Voeg de eierdooiers toe en de PureVia alternatief voor rietsuiker en meng goed met een garde. Het mengsel zal erg lopend zijn.

Giet het over de appeltjes tot net onder de rand van de taartvorm.

Bestrooi de bovenkant eventueel met wat extra PureVia alternatief voor rietsuiker.

Bak de taartjes goudbruin in de oven voor 35-40 minuten tot de vulling niet meer lopend is. Laat afkoelen op een koelrek alvorens je de taartjes uit de vormen verwijderd. Bewaar in de koelkast.

pure-via-roux-poudre-cristallisee-25x_compress-2

Pure Via Roux poudre cristallisée 2,5x_compress

Flan taartjes met appel

Doe de bloem samen met de Pure Via Patisserie in een hakmolen (of in een kom als je die niet hebt). Voeg een snuifje zout toe en laat draaien (roer) tot alles goed gemengd is.

Voeg dan de koude boter toe en pulseer de machine tot de boter in heel kleine stukjes onder de bloem gemengd is. Het mengsel zal nog niet samen komen maar eerder op nat zand lijken. Heb je geen keukenmachine? Werk dan de boter met je vingertoppen in de bloem.

Voeg dan het koude water toe en laat het deeg draaien tot het net samen komt. Strooi het deeg uit op een proper keukenblad en druk het met je handen tot een platte schijf. Pak in plastiekfolie en laat idealiter tien minuten in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel dan het deeg over de bodem van je springvorm en strijk glad met een lepel. Bak voor 10-13 minuten in de oven tot de bodem gaar en licht goudbruin begint te zien.

Laat de bodem afkoelen terwijl je werkt aan de vulling.

Hou 100g van de aardbeien apart. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij de grotere in kleine stukken. Voeg de rasp en het sap van een halve citroen toe, samen met de Pure Via Patisserie. Zet onder elkaar en laat 10 minuten marineren.

Klop ondertussen de room op tot stijve pieken. Bewaar in de koelkast

Snij een paar aardbeien in dunne plakjes als je de zijkant van je taart wil versieren. Bewaar de rest voor de afwerking bovenop.

Dompel de vellen gelatine om in koud water en laat ze zacht worden.

Doe de aardbeien in een blender of kom en pureer fijn (met een staafmixer). Zeef het mengsel voor een egale vulling.

Ik had ongeveer 400ml vulling. Ik hield 100ml apart en deed de rest in een pannetje. Warm de vulling licht op en voeg dan 5 van de 7 gelatineblaadjes toe zodat die mee kan oplossen. Draai het vuur uit zodra de gelatine helemaal is opgelost en laat verder afkoelen. Schep dan de opgeklopte room voorzichtig onder de aardbeiensaus, terwijl je probeert zoveel mogelijk luchtigheid te bewaren.

Giet de aardbeienmousse op de afgekoelde bodem en plaats in de koelkast. Laat zeker 15 minuten uitharden alvorens je de topping erop giet.

Verwarm de rest van de aardbeiensaus op in hetzelfde steelpannetje en voeg de twee laatste gelatineblaadjes toe. Laat ze oplossen en het mengsel op kamertemperatuur komen.

Giet of lepel dan de bovenste vulling voorzichtig op de aardbeienmousse.

Plaats de taart minimaal 8 uur (maar liefst een nachtje) in de koelkast.

Ga met een scherp mesjes rond de randen van de aardbeientaart om de zijkanten los te maken. Haal de rand weg en steek met een groot mes onder de bodem om deze los te maken. Serveer met boven op wat extra aardbeitjes.

Aardbeien mousse taart

Laat 100g witte amandelen een paar uur weken in kokend water. Spoel vervolgens de noten met water en voeg een halve liter vers water toe. Mix het geheel met een staafmixer en wring de melk uit in een neteldoek. De pulp die je nadien overhoudt, kun je eventueel opnieuw verwerken in granola of koekjes.

Weeg 300g van de vers gemaakte amandelmelk af. Voeg hier een vanillestokje aan toe en laat zacht opkoken zodat de vanille zijn aroma kan afgeven.

Maak ondertussen de bladerdeeg vormpjes. Snijd een rol bladerdeeg in kleine reepjes. Vet een muffinvorm in met poeder en voorzie elk vormpje van een beetje bloem. Maak van het reepje bladerdeeg een bolletje en duw plat tot je een cirkel bekomt. Duw in elk vormpje een cirkel van bladerdeeg, en duw mooi aan met je vingers.

Voeg aan de amandelmelk 50g Pure Via Patisserie toe en een snuifje kurkuma om een mooi geel mengsel te bekomen. Weeg 35g maïszetmeel af. Doe de warme melk beetje bij beetje bij de maïzena zodat het geheel niet klontert. Zet de melk met de maïzena even op het vuur tot het indikt.

Laat je vulling even afkoelen in een aparte kom. Zorg ervoor dat ze niet te veel afkoelt (zodat er zich geen film vormt over het beslag) maar ook niet te warm is voordat je het beslag in de vormpjes giet.

vul elk bladerdeegkuipje met de vanille vulling. Plaats in de oven gedurende 25 minuten. Laat de gebakjes afkoelen als ze uit de oven komen.

Pastéis de Nata

Doe de havermoutvlokken in een kom. Smelt de kokosolie en voeg toe aan de havervlokken samen met de eiwitten en de pindakaas. Meng alles door.

Voeg de Pure Via Patisserie toe en meng goed.

Voeg de amandelen, zeezout en kokosvlokken toe en meng goed.

Verdeel het mengsel over een bakvorm bekleed met bakpapier en bak in de oven op 180°C voor 15-20 minuten goudbruin.

Laat afkoelen alvorens je ze in repen snijdt.

Granola repen

Neem een ronde bakvorm en leg onderin een bakpapier

Smelt de plantaardige boter in een pannetje. Hak ondertussen de koekjes en de havermout fijn in een blender. Schenk, terwijl de motor draait, de gesmolten boter bij de koekkruimels.

Verdeel het koekkruimelmengsel over de bodem van de springvorm en druk het aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast tot gebruik.

Pers de twee limoenen en vul het sap aan met water tot 175ml. Zet een pannetje met het limoensap op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Voeg de zoetstof toe en roer goed door tot deze opgelost is en het sap een siroop wordt. Haal van het vuur en bewaar voor later.

Doe de rode vruchten in een pannetje en zet op een middelhoog vuur om een coulis te maken. Giet de coulis door een zeef en vang het sap op.

Week ondertussen 8 blaadjes gelatine gedurende 5 min in koud water.

Indien je het opgevangen sap te zuur van smaak vindt kan je het nog even verder verwarmen op een zacht vuurtje en zoetstof toevoegen naar smaak.

Voeg de uitgeknepen gelatine bij 2/3de van het sap en laat al roerend oplossen. Het overige sap heb je nodig bij de laatste stappen van dit recept.

Meng de kwark met de limoensiroop en het fruitgelatinemengsel. Spatel de slagroom er zo luchtig mogelijk door. Schenk het kwarkmengsel op het koekkruimelmengsel in de springvorm. Zet 20 min in de vriezer.

Week de rest van de gelatine 5 min in koud water. Breng het sap dat je apart hebt gehouden tegen de kook aan. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en laat al roerend oplossen. Laat het fruitmengsel een beetje afkoelen en verdeel over de bovenkant van de kwarktaart.

Laat de kwarktaart nog 2 uur opstijven in de koelkast. Versier voor het serveren met extra fruit.

Rode Vruchten kwarktaart

INSTRUCTIE VOOR DE LEMON CURD:

Doe het citroensap, samen met de zeste en de eieren in een vuurvaste kom. Voeg de Pure Via patisserie toe.

Plaats het mengsel au bain marie en roer voortdurend met een garde. Het water in het onderste pannetje mag niet te hard koken (kleine bubbeltjes zijn voldoende).

Tussen de 6 à 8 minuten zou het mengsel mooi moeten indikken. Het ziet er dan uit als dikke pudding.

Haal de kom van het vuur. Voeg dan de koude boter toe in kleine blokjes toe en meng ze eronder met een garde. Zeef de lemon curd voor een extra glad resultaat. Laat volledig afkoelen met een plastiekfolie recht bovenop de curd om velvorming te voorkomen. Bewaar in de koelkast.

INSTRUCTIE VOOR DE CITROENKOEKJES:

Doe de boter samen met de Pure Via patisserie in een kom en meng tot een glad mengsel voor ongeveer 1 minuut.

Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Het kan zijn dat het mengsel wat schift. Dit is geen enkel probleem.

Voeg de bloem toe samen met de zeste en meng met een spatel of houten lepel tot een egaal deeg.

Verpak het deeg in de plastiekfolie en plaats het voor minimaal 1 uur in de koelkast.

Snij het deeg in twee en bewaar een helft in de koelkast tot je klaar bent om het uit te rollen

Strooi wat bloem op je keukenblad. Leg het deeg erop en rol het uit met een deegrol tot ongeveer een halve centimeter. Gebruik een uitsteekvormpje naar keuze om de koekjes uit te steken. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Maak met een kleiner uitsteekvormpje (ik gebruik de achterkant van een spuitmondje) een gaatje in het midden. Doe dit voor de helft van de koekjes.

Zet de koekjes in de oven voor 6-8 minuten tot ze heel licht goudbruin worden. Laat ze afkoelen op een koelrek.

Smeer wat van de afgekoelde lemon curd op de volledige koekjes en dek ze af met de koekjes met een gaatje erin. Smakelijk!

CITROENKOEKJES: TIPS, TRICKS &amp; BEWAREN:

Laat het deeg van je koekjes voldoende uitharden in de koelkast. Zo is het gemakkelijker uit te rollen en behouden de koekjes beter hun vorm.

Zest eerst je citroenen voor je het sap eruit haalt. Dat is veel gemakkelijker.

Bewaar je lemon curd in de koelkast. In een goed afgesloten verpakking blijft die een paar weken goed.

Laat de lemon curd afkoelen met plastiekfolie rechtstreeks op de pudding om geen velletje te krijgen.

Snij het deeg van de koekjes in twee en laat de helft nog in de koelkast tot je het nodig hebt.

Je kan deze citroenkoekjes al tot twee dagen op voorhand maken en afbakken. Bewaar ze in een luchtdichte doos.

Besmeer de koekjes pas met de lemon curd net voor het serveren. Zo blijven ze fris en knapperig

Gebruik je lemon curd ook eens bij je granola en yoghurt tijdens het ontbijt.

Citroenkoekjes

Doe de eieren samen met de Pure Via Patisserie in een grote kom. Gebruik een elektrische handmixer en klop voor 3 minuten tot de eieren een stuk luchtiger zijn geworden.

Smelt de boter en voeg samen met de ricotta in de grote kom. Meng met een garde tot een egaal mengsel.

Voeg de bloem, bakpoeder en het amandelmeel toe aan het mengsel en meng tot alle bloem net opgenomen is.

Snij de aardbeien doormidden of in vieren en verdeel met een spatel onder het deeg. Is het deeg een beetje te vast? Voeg dan een eetlepel of twee melk toe om het wat gemakkelijker onder elkaar te kunnen mengen.

Vet een bakvorm in (ik nam een ronde bakvorm van 22 centimeter diameter) en bestrooi met wat bloem of gebruik bakpapier. Verdeel het deeg over de bakvorm en strijk glad met een spatel. Verdeel bovenop eventueel de amandelschilfers.

Plaats de cake in de oven en bak voor 55-65 minuten. Prik met een tandenstoker om te testen of de cake volledig gaar is. Wordt de cake te snel bruin bovenaan, leg dan wat aluminiumfolie bovenop. Laat eerst 10 minuten afkoelen in de vorm en verplaats de cake daarna naar een koelrekje om op kamertemperatuur te laten komen.

*De cake heeft dus een meer smeuïge textuur die aanleunt bij een cheesecake. Voor wat meer luchtigheid kan je nog een halve theelepel extra bakpoeder toevoegen

Aardbei ricotta taart

Verwarm je oven voor op 180°C/160°C hetelucht stand. Plaats papieren vormpjes in een muffinbakplaat voor 12 muffins en zet apart.

Meng de boter en de Pure Via® Patisserie in een grote kom met een elektrische handmixer tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren toe en meng goed. Voeg de Griekse yoghurt, het vanille-extract en de melk toe en meng alles.

Zeef in een andere kom de bloem, de gist, het natriumbicarbonaat en het zout. Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten tot een homogeen beslag. Meng er de bosbessen onder en verdeel het beslag over de 12 papieren muffinvormpjes. Strooi de amandelschilfers over de muffins.

Plaats de muffinbakplaat in de oven en bak gedurende 18 tot 20 minuten of tot de muffins mooi gerezen zijn en een goudbruine kleur hebben.

Laat de muffinbakplaat 15 minuten afkoelen alvorens de muffins eruit te halen. Laat de muffins volledig afkoelen.

Muffins met bosbessen

Doe de mangoblokjes, bananenschijfjes, ijsblokjes, ongesuikerde kokosmelk en Pure Via® Patisserie in een blender.

Mix tot je een romige textuur hebt en serveer in een gekoeld glas.

Mangosmoothie

Voor de panna cotta: 
Laat de gelatineblaadjes weken in een kom met koud water.
Verwarm 15 cl room, voeg de Pure Via® toe. Knijp de gelatine uit en voeg ze toe aan de warme room. Meng om de gelatine te doen oplossen, giet dit mengsel dan bij de rest van de room en meng opnieuw. Verdeel de room over mooie glaasjes en laat die minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Voor de coulis: 
Spoel en ontpit de abrikozen. Snijd ze in stukjes en doe ze in een blender met een tiental blaadjes rozemarijn, de Pure Via® en het water. Mix tot een dikke coulis. Zeef de coulis in een puntzeef of een fijne zeef om de stukjes rozemarijn te verwijderen. Zet de coulis in de koelkast.
Giet net voor het serveren een beetje coulis over elke panna cotta.

pure-via-stevia-poudre-cristallisee-25x_compress-2

Pure Via Stevia Poudre cristallisée 2,5x_compress

Panna cotta, abrikozencoulis met rozemarijn

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop in een kom de yoghurt op met de eieren en de Pure Via® Kristalkorrel. Voeg de bloem en het bakpoeder toe, meng goed en werk er daarna de olie onder. Meng tot je een mooi glad beslag hebt. Hak de chocolade grof en schep de stukjes door het beslag.

Plaats papieren vormpjes in de holtes van de muffinbakplaat en vul ze voor ¾ met beslag. Verdeel de frambozen over het beslag en bak de muffins 20 tot 25 minuten in de oven.

Controleer of ze gaar zijn door met een mesje in een muffin te prikken. Komt het mespunt er weer droog uit, dan zijn ze gaar. Laat de muffins afkoelen voor je ze serveert.